Досега сте претърпявали провал при печенето на торти ? Искате да научите как да направите наистина първокласен блат за торта ? Е, днес ще ви покажем къде грешите и ще ви научим на най-важните правила при печенето на блатове . Всички знаем, че блатът е основа за най-различни торти и сладкиши. Но за съжаление не всички успяват да го приготвят правилно. Често на тестото му липсва въздушност и пищност.
Има няколко тайни, използването на които ще ви помогне да се справите с тази задача.
Важно е да следвате трите най-важни правила.
- Пресейте брашното преди употреба
- Докато блатът се пече, фурната не трябва да се отваря
- Само дъното на формата трябва да се намаже с масло. Стените не се пипат.
Също така трябва да знаем правилното съотношение на захар, брашно и яйца (25-25-50).
То играе изключително важна роля. Например, ако вземете пет яйца, тогава захарта и брашното трябва да са 125 грама. Колкото повече яйца използвате, толкова по-нежно става тестото.
Яйцата не е нужно да бият твърде старателно, тъй като по време на печенето мехурчетата се спукват и тестото спада.
Жълтъци и белтъци
По различните рецепти жълтъците и белтъците се добавят в различни пропорции. За 5 жълтъка обикновено се използват 3 белтъка. Повечето белтъци ще направят блата като гума. Още един тънък момент – яйцата се бият за не повече от 7 минути.
.jpg)
Температура на печене
Задайте температурата не както е посочено в рецептата, а подходящата точно за вашата фурна.
.jpg)
.jpg)
Използването на нишесте
Благодарение на използването на нишесте, блатът няма да стане гумен. Затова можете спокойно вместо 1/3 от брашното да добавите нишесте. Царевичното нишесте ще придаде усещане за плътност, а картофеното нишесте ще придаде на блата крехкост и трошливост.
.png)
Брашно
Може да използвате абсолютно всякакво брашно.
.jpg)
Трябва ли да загряваме яйцата?
Най-добре е да използвате продукт със стайна температура.
.jpg)
Сол
Ако приготвяте класически блат, тогава не използвайте сол. Но в шоколадовия вариант трябва да добавите малко сол.
Какао
Какаото се използва за приготвяне на шоколадов блат. То трябва да бъде не повече от 50% от общото количество брашно.
.jpg)
Бакпулвер или сода
Содата се използва само с киселинни компоненти. Във всички останали случаи сложете само бакпулвера.
.png)
Хартия за печене
Винаги използвайте силиконови подложки или тефлонови такива.
.jpg)
Ако се придържате към тези правила, тогава със сигурност ще успеете.
Източник:заженатабг