четвъртък, август 11, 2022

За крехко и сочно месо, което се топи в устата, си мечтае всеки. Винаги следвам златните правила на Пенка Чолчева

Най-четени

Гала показа разкошния си дом – изискан лукс и много вкус (Снимки):

Както вече писахме в „За Жената“, водещата на „На кафе“, Гала , е под карантина, защото отново е болна...

Орлин Горанов каза истината за 2-те си извънбрачни деца от Кристина Димитрова:

Те са една от дуетните двойки, които се радват на особено творческо дълголетие. Орлин Горанов и Кристина Димитрова са...

Простотията си я носим навсякъде, но по морето е най-видима и събрана на едно място

В края на юли и нашето Черноморие се напълни с български туристи. Въпреки това, хотелиери и търговци са на...

Не е виждала баща си от 2012 г., защото църквата му забрани: Днес тя е на 15 години и е истинска красавица (Снимки)

Малката Сури Круз попадна в светлината на прожекторите благодарение на известните си родители – Кейти Холмс и Том Круз, но...

Защо не трябва да изхвърляте пръстена от бутилката с олио -ще ни благодарите за този съвет! (Видео)

Можете да намерите слънчогледово олио в пластмасова бутилка във всяка кухня. То е незаменим продукт както за пържене, така и за...

Пенка Чолчева е изключително известно име в кулинарните среди. Тя е кулинар и журналист, издала е редици книги, посветени на готварство. През 1921 година основава „Вестник на жената“, където публикува много от рецептите си, както и кулинарни съвети.
През 30-те години на миналия век пък излиза първият ѝ сборник с рецепти. Днес ще обърнем внимание на съветите, които Чолчева дава при готвенето на месо. Варене. При варенето е важно да знаем следната особеност. Ако поставим месото в студена вода и чакаме тя да заври, ще получим силен бульон. Това е така, защото студената вода изсмуква хранителните вещества от месото.
Няколко изпитани трика за приготвяне на перфектно и вкусно кисело зелеСмениш ли летните гуми със зимни на автомобила си, значи е дошло времето за приготвяне на кисело зел…Nov 13 2018vijti.com

Ако искаме обаче месото да запази хранителните си стойности, трябва да го пуснем във вряща вода. Високата температура сгъстява белтъчните вещества, запушва порите на влакната и сокът не може да изтече. Това обикновено се прави, когато предстои и втора термична обработка на месото.
Задушаване. Първото условие тук е да разполагаме със съд, който се затваря плътно. Най-напред трябва да загреем месото на силен огън с малко мазнина. След това задушаваме в сока, който се е отделил, като може да прибавяме по необходимост и малко вода. Хубаво е да обръщаме месото, но не с вилица, за да не се направи дупка и да изтекат соковете.

Печене. Печеното месо е най-вкусно, защото най-добре се запазват хранителните сокове. Слага месото в тава, поливаме го с мазнина и печем на силна фурна, докато хване коричка. Чак след това трябва да се посоли и да се намали силата на фурната. За да стане месото сочно и вкусно, трябва често да го обръщате и мажете с мазнина. Най-добре това да бъде отделна мазнина, а не тази от тавата. Месото пак се обръща и пак, както при задушаването – не с вилица.

- Advertisement -

Пържене. Най-важното условие тук е, когато пържите месо, да го пуснете във вече много добре загрята мазнина. Тя съсирва белтъчните вещества, спомага за бързото образуване на корица, хранителните сокове се задържат и не изтичат.
Страхотна рецепта за домашна пастърма! Става лесно и само за 1 седмица на терасатаЧесто в магазините погледът ни попада на щанда с колбаси, където ни изкушават страхотни вкусотии. Ос…Nov 13 2018vijti.com

Facebook коментари

Последни новини

Купуване на стаж за пенсия: Какви са вариантите?

Хората над 66 г., които получават по-малка пенсия, защото не им достига стаж, стават все повече. Това показва справка...

Премазаха момиченцето, което изпя песента за дъгата / ВИДЕО

Една от най-жизнерадостните детски песнички отпреди 30-ина години днес звучи като траурен марш за едно от двете хлапета, които я пееха. „Дъга“, композирана от Виктор...

„Взех бебе от сиропиталището и когато родих, го върнах обратно“ – изповедта на една майка

Срещнахме се с Наталия в болницата, като бяхме в една стая с новородените си бебчета. Стаята беше платена, ВИП, предназначена за един пациент, но болницата...

Как да разбереш, че в тялото ти има кръвен съсирек, който бавно пълзи към сърцето и мозъка:

Вероятно сте порязвали или надрасквали кожата си. Когато това се случи, съсирването на кръвта ви спасява … На повърхността на раната се образува коричка,...

Медицината немее! Монах откри природен лек за всички болести, проверен и научно обоснован!

Това, което ще ви впечатли в тази история, е простотата на рецептите, за които твърдят, че лекуват всички заболявания. Няма да имате нужда от хиляди...

Още интересни публикации

Facebook коментари