Този сладкиш е традиционен за съседна Македония – оригиналното му име е Равания или Топеница и се приготвя много просто и бързо със съставки, които вече имате в кухнята. Това е един от най-вкусните сочни сладкиши , които съседите ни приготвят за всички големи празници, с изключение на постите.
В някои рецепти яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и се разбиват поотделно, но в нашата всичко е много по-лесно.
И още една забележка: добавяйте сиропа постепенно, не го слагайте наведнъж, защото може да не се наложи да слагате цялото количество. Добавете го постепенно, с черпак.. Ето какво ви трябва:
Македонска Топеница
Продукти:
За първата кора:
5 яйца
5 супени лъжици захар
2,5 супени лъжици брашно
2,5 супени лъжици грис
150 г орехови ядки
150 г настърган шоколад или на прах
За втората кора:
5 яйца
5 супени лъжици захар
2,5 супени лъжици брашно
2,5 супени лъжици грис
За сиропа:
600 г захар
650 мл вода
За поръсване:
натрошени/смлени орехи и настърган шоколад
Приготвяне:
В дълбока купа разбийте пет яйца с пет супени лъжици захар. Месете достатъчно дълго, докато захарта се разтопи, след което добавете 2,5 супени лъжици брашно, 2,5 супени лъжици грис, 150 г натрошени орехи и 150 г настърган шоколад (или прах).
Продължете да бъркате до изравняване на съставките, след което изсипете сместа в намазнена и набрашнена тава с размери 30х22 см или постлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса само 10 минути (след това печете заедно с втория блат) до коричка.
През това време замесете тесто за втората кора: Разбийте с миксер пет яйца с пет супени лъжици, след което добавете 2,5 супени лъжици брашно, 2,5 супени лъжици грис. Изсипете жълтата смес върху изпечената тъмна кора и заравнете. Връща се във фурната да се пече на 180 градуса за около половин час.
Оставете изпечения сладкиш да изстине малко, след което пригответе сорбето от 600 г захар и 650 мл вода. След като заври, оставете да ври 5 минути. Оставете сиропа да се охлади за 5 минути, след което залейте сладкиша равномерно.
Оставете да изстине и да попие сиропа, след което поръсете отгоре с орехи и шоколад.
Сервирайте добре охладен.
Можете да го гарнирате и с топка ванилов сладолед.
Да ви е сладко!