Съвременни хора сме, но в дъното на душата си всеки има по-малка или по-голяма склонност към суеверие и религиозен мистицизъм. Затова и празник като Бъдни вечер, който у нас е свързан с богат ритуал, необичайно вкусна постна трапеза и куп поверия, винаги ще бъде следван с трепет и вълнение от всички българи, а и от всички православни балкански съседи. Човек очевидно има нужда от подобни ритуали, за да се чувства свързан със себеподобните си и с по-висшите сили, а и конкретно Бъдни вечер е най-специфично и необичайно вкусният от всички семейни празници. Символиката на храната, на броя ястия, на огъня и бъдника в него, на забраната за ставане от масата или за раздигането й след вечеря… ето кое прави целия ритуал Бъдни вечер особено тържествен.Наближава Бъдни вечер, а леля ми всеки път прави содената питка хем да е постна, хем да е бухнала в таватаНаближават най-хубавите семейни празници в годината – Бъдни вечер и Коледа. Време е да се месят вкус…Dec 17 2018vijti.com
И въпреки че българите сме силно месоядна нация и че и на Бъдни вечер все се намира някой да каже „всичко много хубаво, ама да имаше сега една сочна пържолка…”, в огромния процент от случаите постната традиция строго се спазва дори и от хората, които изобщо не са следвали коледния пост. Повечето възрастни хора са наясно с изискванията на ритуала и при все това възникват леки и най-често весели разправии на тема 7, 9 или колко бяха храните на масата, да зарежем ли бъдника да тлее, или ще подпалим къщата, няма ли оставената храна да привлече хлебарките, купичките с мед, с орехи и чесън броят ли се за отделни ястия… Слава богу такива диспути на 24 декември само внасят още по-приповдигнат дух в семейната вечеря и приготовленията за нея. Все пак никога не е излишно да припомним основните точки от ритуалния „правилник” за вечерта преди Коледа.
Менюто:
– Ястията са седем, девет или дванайсет – свещени числа от древноюдейската Кабала. Само водата и виното не влизат в тази бройка.
– Храната е постна, без каквито и да било животински съставки. Прави изключение медът, който е продукт на пчелите, но у нас традиционно се смята за постна храна.
– На масата присъстват фасул, пълнени чушки, лозови или зелеви сармички, варено жито, зелник, тиквеник, ошаф, чесън, мед, орехи, плдове и обреден хляб, наричана боговица, богова питка, богов кравай и благословник.
– В някои краища се приготвя питка с пара в нея – щастие през цялата година чака онзи, на когото се падне парата.
– Класическите ястия могат да се заменят за разнообразие с рецепти, съдържащи всякакви други варива като леща, булгур, нахут, елда или различни брашна… А защо не и новите звезди киноа и амарант?
– Всички ястия за Бъдни вечер се съчетават прекрасно с младо червено вино, на което точно сега му е времето, но също и с други червени вина с по-леко тяло като гъмза, памид или по-леко мерло.
Поверията:
– Преди да се подреди празничната трапеза, стопанинът приготвя и запалва в огнището огромен пън или бъдник, който ще остане да тлее цяла нощ – за здраве и добър живот през цялата година. Според ритуала дървото е дъбово, буково или крушово и по горенето му се познава каква година очаква семейството – колкото повече искри хвърчат, толкова по-богата ще е реколтата.
– Вечерята започва рано, за да се налеят и узреят по-рано житата.
– По старовремски обичай преди началото й най-възрастният мъж прикадява трапезата, къщата, зимника, хамбара, кошарата…
– Отново най-възрастният мъж вдига високо питката над главата на най-малкото дете (за да е толкова високо житото), разчупва я и слага едната част пред иконата на Богородица (който има в дома си такава) или на високо място – за къщата. Другата част разделя между всички на масата.
– Веднъж седнали на масата, никой не бива да става от нея, а ако все пак се наложи някому, той трябва да ходи приведен, за да са приведени и житата от много зърно.
– Който иска да му върви през годината трябва да опита от всичко на масата.
– След вечеря сътрапезниците стават едновременно от масата, която не се вдига до сутринта, понеже има поверие, че починалите идват да се нахранят.
– Девойките пъхат парче от обредния хляб или питката под възглавницата си преди да заспят, за да сънуват бъдещия си съпруг.
– Здраве и късмет очакват човека, който кихне пръв.
– На Бъдни вечер хората гадаят бъдещето си и по орехите – ако ядката на счупения орех е здрава, който го е счупил, също е здрав през идващата година.
Независимо дали вярвате или не, Бъдни вечер винаги е повод не само за необичайно вкусна постна вечеря в компанията на най-близките ви хора, но и за много весело настроение със странните обреди на вечерята преди тази свята нощ.Най-хубавите късмети за питката на Бъдни вечер – с тях ще изненадате всички гостиВсеки иска да изтегли най-хубавия късмет. Лесно е, когато всички късмети са хубави!
Време е да помис…Dec 12 2018vijti.com
от Веселина Маринова
Източник: menumag