Токсиколози от цялата страна алармират, че рязко са зачестили случаите на отравяне с алкохол менте. Според експерти това е свързано както с продажбата на съмнителни смески, пробутвани за „домашна ракия“, така и на факта, че сме в разгара на сезона на варене на ракия, което крие риск от попадането в традиционната за българина напитка на вредни и дори отровни вещества. За алкохола менте е писано и говорено неведнъж. Най-често белите стават, когато недобросъвестни търгаши правят смеси с есенция, в които се съдържа смъртоносния метилов алкохол. Дори 10-20 милилитра от него могат да се отразят фатално на зрението, а по-големи количества водят до летален изход. Поколения българи пък отиват всяка есен до селския казан, за да сварят своята домашна ракия по съответния за рода обичай и рецепта. Тук също могат да се допуснат грешки, които да направят домашната ракия вредна и опасна за здравето.Няколко причини, поради които родителите трябва да спрат да викат толкова многоМиналия уикенд синът ми имаше рожден ден. Нямаше да е някакво голямо парти, а събиране на роднини и …Nov 27 2018vijti.com
Експерти съветват да избягваме употребата на казани, направени от стари перални машини, както и такива с лоша хигиена. Добре е да дестилираме еликсира на проверени и лицензирани казани, изработени от мед и управлявани от казанджии, които си разбират от занаята. Направата на хубавата ракия започва още от подготовката на плодовете за ферментация. Трябва ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да се отстранят костилките от костилковите плодове, както и всички, които са увредени и загнили. В противен случай рискуваме в крайния дестилат да попаднат циановодородна киселина и метанол. Веднага след приключване на ферментацията трябва да се пристъпи към варене на ракията, противно на разпространената из страната практика джибрите да „почиват до пролетта“. С протакането рискуваме материалът да вкисне и да влоши или провали крайния продукт. По време на варене е изключително важно да отделим т.нар. „първак“, който съдържа метанол и други отровни вещества.
Тук правилото е да отделим 1 процент от вложения за дестилиране материал – ако сме сложили в казана 100 литра джибри, отделяме 1 литър „първак“, който протича първи. Той може да се използва идеално като зимна течност за чистачки. В края на дестилацията с измерване на алкохолното съдържание и проверка на вкуса трябва да се хване точният момент за преустановяване на събирането на ракия. На казани тип „аламбик“ трябва да се следи кога алкохолният градус на дестилата стигне до 45. Оттук нататък е добре ракията да се събира в малки съдове – 0,5 литра и отново да се мери и опитва. Когато се усетят паточни вкусове, или дестилатът помътнее, сме стигнали до фазата „патоки“. Те не трябва да се смесват с ракията, а могат да бъдат използвани при следваща дестилация. За да бъде приятна за консумация, младата ракия е хубаво да отлежи поне 3 месеца в дъбови бурета или други подходящи съдове, в които може да се добави съответното количество печен дъбов чипс. И най-важното – за да има ракията благоприятен ефект, консумирайте умерено и задължително с хубави български традиционни мезета!Моята драма: Мащехата ми се бори като истинска майка за мен, а роднините ми – за наследствотоБях на пет години, когато мама почина. Баща ми не скърбя дълго за нея и едва месец след смъртта й, с…Nov 27 2018vijti.com