Ако обичате саздърма ,ето ви лесен начин да си я направите. Много съм доволна от резултата и ще си направя и от други меса.
Домашна свинска саздърма
ПРОДУКТИ
Свинско месо с кокали / език, бузи, каквото пожелаете/
1 свински джолан с кожата
сол и черен пипер на вкус
бахар
дафинов лист
За домашната саздърма може да използвате месо по избор /телешко,шилешко,овче,козе,/, но е важно да се вари с кокали и стави, които са източник на желатин.
Добавих подправките – сол, черен пипер, бахар на зърна и дафинов лист.
Сложих местото да се вари в тенджера под налягане, когато започна да съска, варя от 1ч. до 1:30ч. /Ако варите в обикновена тенджера, отнема около 2 часа, като постоянно се отпенва.
Месото трябва да е покрито с вода през цялото време./
Щом е готово, месото се вади и се накъсва на по-дребно.
Ако има нужда се доовкусява със сол, прибавят се 10бр. дафинови листа и черен пипер на зърна и с една лъжичка долях, малко от бульона, като се стараех да загреба от горният пласт, където е мазнината.
Напълних отрязаното отгоре пластмасово от 2л. шише, като силно притисках месото, за да няма места с въздух.
Оставих в хладилника за една нощ, за да се стегне.
Facebook коментари